“捏著鼻子吃粉是我這輩子做過(guò)的最神奇的事，又臭又好吃的味道讓人欲罷不能！煮完螺螄粉，整個(gè)屋子里都彌漫著不可描述的腐爛酸臭味?！?/p>
這大概是很多人第一次嘗試螺螄粉時(shí)的感覺(jué)。螺螄粉的臭是出了名的，但它的美味、讓人上癮的實(shí)力，卻也是不可小覷的。
疫情期間，螺螄粉已然成為了和口罩一樣的“硬通貨”，淘寶上的螺螄粉品牌月銷(xiāo)量動(dòng)輒數(shù)十萬(wàn)，2月的時(shí)候，最火的幾家店鋪現(xiàn)貨早已被搶空，連預(yù)售也都排到了4、5月；微博上#螺螄粉還不發(fā)貨#數(shù)次登上熱搜榜，閱讀達(dá)到600多萬(wàn)，而#和螺螄粉最搭配菜#，竟然有1.3萬(wàn)人參與討論，近千萬(wàn)閱讀。
如今，大家的螺螄粉陸續(xù)到貨。當(dāng)我們?cè)谟懻摵脷g螺和螺霸王到底哪個(gè)好吃的時(shí)候，螺螄粉產(chǎn)業(yè)正在飛速擴(kuò)張。而從螺螄粉網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)學(xué)的背后，我們或許能得到一些啟發(fā)。
螺螄粉“出圈”：它是如何走紅的？
螺螄粉起源于上世紀(jì)七八十年代的柳州夜市。當(dāng)?shù)谝煌肼菸嚪勖媸赖臅r(shí)候，沒(méi)人會(huì)想到，日后它會(huì)像五菱汽車(chē)一樣成為柳州的城市標(biāo)簽。
和其他地方特色小吃一樣，螺螄粉最初也只是街頭小吃。直到2012年，螺螄粉作為柳州特色小吃登上紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，開(kāi)始被大眾熟知，并出現(xiàn)了短暫火爆。螺螄粉店面也開(kāi)始走出柳州、走出廣西，開(kāi)到全國(guó)多個(gè)城市。
2013年3月，淘寶上有了第一家袋裝螺螄粉商戶，其店主也是袋裝螺螄粉的發(fā)明人。受袋裝螺螄粉、電商等概念的影響，2014年柳州商務(wù)局大力扶持當(dāng)?shù)氐拇b螺螄粉品牌，同時(shí)阿里巴巴也開(kāi)始大力為螺螄粉引流。
2014年，大概是螺螄粉命運(yùn)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，作為首個(gè)搭上互聯(lián)網(wǎng)東風(fēng)的地方小吃，它開(kāi)始脫離于不銹鋼碗，以袋裝形式，走到線上。數(shù)據(jù)顯示，2014年中下旬，廣西螺螄粉商家大量出現(xiàn)在淘寶，到2016年店鋪數(shù)量增長(zhǎng)810%，而2019年店鋪相比2016年增長(zhǎng)達(dá)到206%。
后來(lái)經(jīng)過(guò)兩年多的火速發(fā)展，螺螄粉在方便面/粉絲/米線類(lèi)目的電商市場(chǎng)占據(jù)了一定份額。一份2017年1月-8月的數(shù)據(jù)顯示，方便面/粉絲/米線TOP品牌數(shù)據(jù)中，螺螄粉品牌占據(jù)了12.41%的銷(xiāo)售額。
從螺螄粉銷(xiāo)量上來(lái)看，2015年同比增長(zhǎng)600%，2016年迎來(lái)大爆發(fā)，同比增長(zhǎng)3200%。2018年，袋裝螺螄粉一年賣(mài)出了2840萬(wàn)件，擊敗烤冷面、熱干面、搟面皮等名小吃，成為最受歡迎的地方美食。到2019年，螺螄粉銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)264%。
